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　毎年、長峰園では１０ａの茶園から500kg以上の「生葉」が収穫されます。この生葉は収穫と同時に葉内成分の化学変化等により品質の劣化が始まります。高品質のお茶を作るためには、茶葉の摘採から作り始める間での時間を出来るだけ短縮する必要があります。といっても一台のトラックにのる1000kg近い生葉を手ではかりにかけていたのでは、時間もかかる上に、それを行う労働力も相当なものです。
　そこで長峰園では、茶園から工場までの移送時間短縮のために、車ごと量れる台秤（だいばかり）を使用し、一度に秤にかけてしまいます。写真のトラックの載っている茶色の鉄板の下に秤があり、工場の中のモニターに重量が表示され、記録される仕組みになっています。

　茶園から輸送されてきた生葉は、すぐに製造工程に移されることが、高品質茶を作る上で重要です。しかし一度に大量の茶葉が工場に運び込まれた時などどうしてもある程度の時間、生葉をストックしておかなければならない場合が生じます。この際、使用されるのが生葉コンテナです。
　写真の生葉コンテナは、約300kgの生葉をストックしておけるタイプです。下から水を含んだ風を生葉に直接送り、生葉の変質を遅らせ、高品質状態を保持したままの保存を可能としています。長峰園では約2500kgの生葉をストックできる生葉コンテナを常備しています。

　粗揉機とは、お茶を揉みながら熱風を当てて、乾燥を進める工程です。粗揉機の回転軸には、より手とさらい手が数本づつついています。より手がお茶を揉み、茶葉の中の水分を抽出し、同時にさらい手がお茶をすくい上げて、背面より出る熱風に当ててお茶を乾燥させます。
　粗揉機1ではより手のバネ圧を弱くしてあり、揉むよりもむしろさらい手によりお茶を熱風に当てて、茶葉の表面についた水分をとばします。粗揉機2よりも熱風温度は高め、風量も多めになります。

　粗揉機２では、より手のバネ圧を強くしてあり、粗揉１である程度まで水分をとばした蒸し葉を揉み込みます。茶葉は揉み込まれることにより中の水分が出てきて、徐々に乾燥が進んでいきます。粗揉機１より熱風温度は低め、風量も少なめにします。